📄 Digitální kniha v PDF · čtěte v telefonu, nebo si ji vytiskněte
Sedm principů HACCP, příjem zboží, teploty, zchlazování, osobní hygiena, sanitace a 14 alergenů: v podkladech z kurzu je to zeď textu. Tady se každé téma vejde na jednu stránku, s obrázkem a s tím, co si máte zapamatovat. 69 ilustrovaných stran.
🔒 Bezpečná platba · PDF e-mailem · Záruka 30 dní
Jedno téma na stránku, obrázek, který ukazuje, jak se to dělá, a rámečky s tím, co je potřeba vědět:
Posuňte a uvidíte další →
Jsou to skutečné stránky z knihy. Obsah je kompletní: 8 částí a 65 témat.
Třikrát jste si přečetli sedm principů HACCP. Zavřete podklady z kurzu...
...a už nevíte, co přijde po analýze nebezpečí a kam patří kritické meze. Byly to jen řádky za sebou.
Tady je HACCP nakreslený jako sedm schodů za sebou: od analýzy nebezpečí přes kritické body a meze až po záznamy.
A na dalších stránkách má každé téma svůj vlastní obrázek: příjem zboží, teploty, zchlazování, mytí rukou a alergeny.
Nejdřív pochopíte, proč se to dělá právě takhle. Potom si pořadí pamatujete sami.
Základy a předpisy, nebezpečí v kuchyni, sedm principů HACCP, příjem a skladování, příprava a tepelné zpracování, zchlazování a výdej, lidé, úklid a alergeny, praxe a opakování: 69 stran, všechny ilustrované
Představte si tohle:
Místo abyste znovu četli půl stránky o čistém a nečistém provozu a nedokázali si ho představit...
...otevřete stránku a najdete půdorys kuchyně s cestou potravin: příjem, hrubá příprava, vaření a výdej, mytí bokem.
A teploty, příjem zboží, zchlazování, mytí rukou a alergeny se promění v obrázky a tabulky, které přečtete na první pohled.
Přestanete opakovat a začnete rozumět.
Přesně to dělá Hygiena potravin a HACCP v obrázcích. Není to „další příručka“. Je to 8 částí a 65 ilustrovaných témat, a na konci kontrolní seznam před kontrolou KHS a celý systém na jedné stránce.
Protože mozek si pamatuje to, co vidí uspořádané.
Co znamená bezpečnost potravin, předpisy na jedné stránce, kdo vás kontroluje (KHS, SZPI, SVS), zdravotní průkaz, odpovědnost provozovatele a jak probíhá kontrola KHS.
Biologická, chemická a fyzikální nebezpečí, bakterie, které musíte znát, nebezpečná zóna 5–60 °C, guláš ve velkém hrnci a listerie v lednici.
Co je HACCP, tým a diagram výroby, sedm principů jeden po druhém a jak HACCP vést v malém provozu.
Příjem zboží krok za krokem, teploty při příjmu, pořadí v lednici, FIFO a FEFO, data na obalu, mrazení a rozmrazování, označování polotovarů a suchý sklad.
Čistý a nečistý provoz, zkřížená kontaminace, barevná prkénka, mytí zeleniny, 75 °C v jádře, vpichový teploměr, vejce, řízek a syrové pokrmy.
Všechny teploty v jedné tabulce, zchlazování, guláš pro 100 porcí, udržování teplých pokrmů, regenerace, studená kuchyně a bufet, rozvoz a jídlo s sebou.
Osobní hygiena a mytí rukou, nemoc a práce s potravinami, čištění a dezinfekce, sanitační řád, DDD, 14 alergenů, jídelní lístek, svíčková a guláš a školení zaměstnanců.
Co zapisovat každý den, kontrolní seznam před kontrolou KHS, na co se kontrolor nejčastěji ptá, nejčastější chyby, zaučení kolegy a celý systém na jedné stránce.
Na konci knihy: Kontrolní seznam před kontrolou KHS, nejčastější chyby v kuchyni a celý systém na jedné stránce.
Vytisknete si je a každý den odškrtáte teploty, příjem zboží i úklid — záznamy budete mít připravené, až o ně kontrola požádá.
Pojmy jako CCP, FEFO, kritická mez nebo sanitace, každý s obrázkem — zopakujete si je za pár minut a před kontrolorem nebudete hledat slova.
📄 Je to digitální kniha v PDF: přijde vám e-mailem, nic se neposílá v papírové podobě.
PDF e-mailem: „Hygiena potravin a HACCP v obrázcích“ vám přijde e-mailem jako PDF a e-mailem dostanete také obě knihy zdarma. Jednorázová platba, žádné předplatné ani skryté poplatky.
Máte čerstvý zdravotní průkaz a hlavu plnou paragrafů. Tady jsou pravidla od příjmu po talíř, jedno na stránku, abyste první den věděli, co dělat.
Sedm principů HACCP, co zapisovat každý den a kontrolní seznam před kontrolou, abyste svůj systém dokázali vysvětlit bez váhání.
Rychlé opakování toho, co děláte denně: teploty, zchlazování, alergeny a sanitace. A stránky, podle kterých zaučíte nového kolegu.
📄 Je to digitální kniha v PDF: přijde vám e-mailem, nic se neposílá v papírové podobě.
Na vyzkoušení „Hygiena potravin a HACCP v obrázcích“ a obou knih zdarma máte 30 dní.
Když se soubor neotevře, obsah se liší od popisu na této stránce, částka vám byla stržena dvakrát nebo vám nepřišel e-mail, napište nám a vrátíme vám 100 % peněz.
Jednorázová platba, žádné předplatné, žádná překvapení.
Knihu Hygiena potravin a HACCP v obrázcích dostanete jako PDF e-mailem, na adresu, kterou zadáte při platbě. E-mailem dostanete i obě knihy zdarma: Kontrolní listy HACCP k vytištění a Slovníček hygieny potravin v obrázcích.
Jednorázově, 429 Kč. Žádné splátky ani předplatné.
Pro kuchaře a kuchařky v restauracích a jídelnách, personál kaváren a bister, provozovatele malých podniků a pro ty, kdo s potravinami teprve začínají. Témata najdete v obsahu výše.
Je psaná pro Českou republiku, ne přeložená obecná příručka EU. Vychází z nařízení (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin, nařízení (ES) č. 178/2002 a č. 853/2004, nařízení (EU) č. 1169/2011 o alergenech, zákona č. 110/1997 Sb. o potravinách, zákona č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví a vyhlášky č. 137/2004 Sb. Kontroly popisuje podle KHS, SZPI a SVS a příklady jsou z české kuchyně: guláš, svíčková, řízek.
Ne. Je to ilustrovaný studijní materiál ověřený podle platných předpisů. Nevydává ho KHS, SZPI, SVS ani jiný úřad.
Ne. Pomůže vám systém pochopit a vést, ale nenahrazuje povinné školení, neslouží jako doklad o proškolení a nedostanete s ní žádný certifikát. Plán HACCP si každý provoz zpracovává sám.
Ne. Jsou to vzory napsané pro tuto knihu: vytisknete si je a upravíte podle svého provozu.
Ano. PDF je ve vysokém rozlišení: vytisknete celou knihu, nebo jen stránky, které chcete mít v kuchyni na očích.
Kartou, Apple Pay nebo Google Pay. Platba je zabezpečená a karta musí mít povolené platby na internetu.
Máte 30 dní: když se soubor neotevře, obsah se liší od popisu na této stránce, částka vám byla stržena dvakrát nebo vám nepřišel e-mail, napište nám a vrátíme vám 100 % peněz.
Nemusíte znovu číst tutéž stránku a doufat, že tentokrát vám v hlavě zůstane.
Nemusíte se učit nazpaměť pravidla, která si neumíte představit.
A rozhodně nemusíte čekat na kontrolu, aniž byste věděli, kde začít.
Existuje jednodušší cesta. A je na jedno kliknutí.
Teď je to na vás.
Jednorázová platba: 27 US$ · Záruka: 30 dní · PDF e-mailem
ANO, CHCI TO ZA 27 US$📄 Je to digitální kniha v PDF: přijde vám e-mailem, nic se neposílá v papírové podobě.
